这几天，山东的黄焖鸡米饭火了，全国各地小吃上了热搜。作为地地道道的鲁菜，黄焖鸡米饭为何能一统“干饭人”的味蕾?离不开汤色红亮、老道浑厚、肉质滑嫩、色味俱佳。据调研，现在全国盛行的当地美食，一个是沙县小吃，一个是兰州拉面，还有一个是黄焖鸡米饭。

  在青岛，青岛锅贴、万和春排骨米饭、青岛大包等曾位列十大特征小吃排行榜，成为了青岛小吃的“代言人”。咬一口油香四溢的锅贴，口腔的满足感用嘴角流下的那一抹油来诠释最到位;筷子悄悄一拨，登时骨血分离，肋骨血、汤汁混着米饭一股脑儿进肚，填饱肚子又享了口福;皮嫩馅足的青岛大包，每一口吃的都是情怀有小吃的当地是一座城市最有烟火气的当地。还记得那些年咱们一同吃过的小吃吗?为此，记者特意梳理了青岛十大特征小吃的生计现状。

  翻看青岛特征小吃的开展史，1996年肯定是浓墨重彩的一笔。当年的市财贸委员会与市饭馆和烹饪协会通过引荐考评和门客投票，终究确认了十家特征饭馆的十个特征小吃为青岛市十大特征小吃。它们分别是：小红楼的牛肉灌汤包、春和楼饭馆的三鲜蒸饺、四方大酒店的大虾烧麦、天府酒家的天府元宵、长城饭馆的长城海鲜水饺、谷香村面馆的谷香村排骨面、青岛饭馆的青岛大包、李沧区锅贴铺的青岛锅贴、馄饨大王的海鲜馄饨以及万和春饭馆的排骨砂锅米饭。这十个特征小吃所属企业既有市饮食服务企业部属公司，如青岛饭馆、四方大酒店、春和楼饭馆和天府酒家;又有各区饮食服务企业的部属公司，如市南区饮食服务公司部属的谷香村面馆，市北区饮食服务公司部属的长城饭馆、小红楼，李沧区饮食服务公司部属的李沧区锅贴铺;还有两家非公有制企业青岛馄饨大王和万和春饭馆。

  应该说，这一届的特征小吃评选很成功，直到现在美食圈的资深门客们还津津有味。

  在第一届特征小吃评选中锋芒毕露的小吃，一度让青岛“吃货们”争相追捧。当年许多市民把刊登着特征小吃的《青岛晚报》作为美食地图，拿着报纸对照着地址挨家去打卡品味的场景。

  十大特征小吃并未继续超高的人气和热度。记者查询得知，天府酒家的天府元宵因为改制，现在现已找不到了。可是天府酒家的牌子还存在，本来的员工退休后，就没能传承下来。长城饭馆的海鲜水饺则是因为拆迁找不着好方位：第一次，胶宁高架路一期建造，坐落市立医院本部院区对面的长城饭馆拆迁，搬到了李村路;之后胶宁高架路二期建造，李村路店也没能保住。期间，曾在台东开设分店，但时刻不长也关了门。馄饨大王在上世纪九十年代中后期很火，曾经在青岛开了十几家分店，可是因为种种原因，再加上运营管理不善，逐步关门。

  十大特征小吃中最火的当属青岛大包。上世纪九十年代中后期，一到正午的饭点，曲阜路的青岛大包店排出两条长长的部队。 2000年青岛大包改制为有限公司，青岛大包商标也由青岛饭馆持有改为贺照众个人持有，此刻27家连锁店现已辐射到省外。 2004年青岛大包连锁店达到了28家，其间市内4家为直营店，其他24家为加盟店。因为加盟店质量纷歧，许多市民反映青岛大包质量下滑。 2004年7月30日，其时的市财办、市饭馆和烹饪协会摘掉了青岛大包的“特征招牌”。尔后，大包出售网点呈现剧烈萎缩，许多加盟者相继转行。跟着各个分店的亏本，贺照众把一切店都封闭了。 2011年8月，青岛大包从头进入市场，在威海路、芙蓉路周围开端试水。青岛大包可以重回往日的光辉，许多人都在翘首以盼。

  小红楼牛肉灌汤包、谷村庄排骨面和四方大酒店的大虾烧麦无疑是走运的。小红楼昆明路店拆迁今后，搬迁到标山路，原有的技术人员得以保存。后来标山路关门后，在李沧区开了一家。尽管小红楼十几年没有开展，但青岛市特征小吃这块金字招牌得以保存。四方大酒店改制后，因为接近远程站所以把客房作为要点，但烧麦一向作为主打卖点对外宣扬，在几回的复评中，大虾烧麦的品牌得以保存。

  谷香村饭馆本来只要保定路一家店，1996年取得青岛市特征小吃后，很快在太平角和湛山接连开了几家店。企业改制今后，因为多重原因，谷香村开端萎缩直至全面歇业。2004年，谷香村品牌由青岛饭馆购回，开端打造谷香村品牌，现在谷香村在崂山区的丽达还有门店。

  在十大特征小吃中，有三家开展较好。春和楼见证了青岛建制百年的风风雨雨，三鲜蒸饺是一向保存到现在的品牌。近年来，春和楼保存中山路总店，又在市北区新开了两家店。青岛锅贴近几年不仅在岛城开展较快，还把餐厅开到了阿联酋迪拜。万和春排骨砂锅米饭是第一届十个特征小吃中现在开展最好的，本来的万和春排骨米饭以中老年男人为主，现在通过研制新品，招引了许多的年青人和女士的喜欢，门店也在青岛各商业街区遍地开花。

  其实，在2014年市商务局、市饭馆和烹饪协会通过半年搜集、评选确定、专家审议和公示，联合向社会揭露引荐青岛市十大特征小吃和小吃优异运营企业，选出了三鲜锅贴、海鲜水饺、酱猪蹄、排骨米饭、海鲜卤面、鸡汤馄饨、卤汤豆腐脑、三鲜大肉包、烤海鲜(鱿鱼)、辣炒蛤蜊和海菜凉粉。可是因为各家特征小吃运营企业在做法上各有特点，无法统一标准，导致许多特征小吃短少明显的地域特征。观海新闻/青岛晚报 记者 单衍春 于波 实习生 栾丕炜

  作为闻名的旅游城市，每年青岛都要款待四海宾朋。和碧海蓝天红瓦绿树相同，青岛的小吃和这儿的风土人情相同有自己的特征和标签。可是比照超级网红长沙的文和友、遍地开花的沙县小吃，咱们的小吃理应更火，乃至应该强势成为招引游客打卡的鎏金手刺。以超级文和友为例，外地游客抵达长沙的必去地便是这儿。吃饭排长龙，乃至要等位到后半夜，但仍旧挡不住门客们的热心。这儿除了特征的长沙口味虾，文和友的每个当地都是最佳取景地。毫不夸大地说，游客拿到了排队吃饭的号码后，剩余的时刻不是无聊地等位，而是用摄影打卡来填满等候的时刻。拴住了当下年青人的心和胃，懂得整合资源又长于运用资源的文和友不火才怪。

  青岛能不能孵化出自有小吃品牌来比肩文和友?从先天条件和后天禀赋来看，完全是有或许的。寻觅青岛特征的修建、小吃、文明与当下的潮流相结合，没准能碰撞出耀眼的火花。里院、辣炒蛤蜊、青岛锅贴、青岛啤酒这些嵌着深深青岛印记的元素，奇妙地重组包装，没准就会成为点着青岛小吃热的那一把火。